"Tôi nhận ra mình phải làm điều gì đó"
Tốt nghiệp ngành cơ khí Trường ĐH Giao thông vận tải Hà Nội,ỹsưXđưachocolateViệtrathếgiớcafeland Nguyễn Hồng Huy, chàng trai quê gốc Bình Định, làm kỹ sư cho một công ty nước ngoài. Nhưng rồi với niềm đam mê khám phá khả năng của chính mình đã giúp anh trở thành nhà sản xuất chocolate thương hiệu Việt HALLELU, với những sản phẩm nổi bật đang có mặt ở nhiều nước trên thế giới.
 |
Kỹ sư Nguyễn Hồng Huy với quả ca cao Việt Nam, tự hào làm ra sản phẩm Chocolate HALLELU thương hiệu Việt |
nvcc |
Nói về cơ duyên đến với lĩnh vực này, Huy chia sẻ: “Chocolate được làm từ hạt của quả ca cao. Ca cao du nhập Việt Nam từ thời Pháp thuộc. Giống ca cao ở Việt Nam phổ biến nhất là Trinitario và Criollo - dòng ca cao hiếm nhất và thơm ngon nhất trên thế giới. Tuy nhiên, đa số chúng ta trồng và xuất khẩu hạt ca cao thô sang châu Âu, sau đó lại nhập chocolate và bột ca cao thành phẩm về tiêu thụ”.
Trong thời gian làm việc cho công ty nước ngoài, được tiếp xúc nhiều với bạn bè người Pháp, một vài người bạn anh gặp luôn đặt câu hỏi về ca cao Việt Nam, cũng như chất lượng vượt bậc của hạt ca cao mà Pháp đã mang sang Việt Nam từ hàng trăm năm trước, mà thực sự bấy giờ anh chưa hề biết đến.
 |
Anh Nguyễn Hồng Huy giới thiệu chocolate làm từ ca cao Việt Nam tại Diễn đàn Thanh niên khởi nghiệp quốc gia ở Hà Nội |
bảo anh |
“Rồi những ngày tháng công tác dọc khắp miền Tây đưa tôi về miền Chợ Gạo, Tiền Giang, nơi cho tôi có cái nhìn đầu tiên về cây ca cao Việt Nam. Những vườn ca cao bạt ngàn và rực rỡ. Đó cũng là lúc tôi nhận ra tiềm năng ca cao tại Việt Nam là có thật.
Tiếp xúc với bà con trồng ca cao, tôi đã nhận ra nhiều vấn đề nan giải như khi công ty không thu mua hạt nữa thì bà con rất khó khăn và không còn mặn mà canh tác. Tôi nhận ra mình phải làm điều gì đó để phát triển giống cây này tại Việt Nam”, anh chia sẻ.
Anh cũng cho biết lúc ấy đã đặt câu hỏi với các bác nông dân: tại sao chúng ta không tự sản xuất chocolate? Nhưng nhận lại chỉ là nụ cười, vì bà con chưa từng biết nó được làm ra như thế nào, thậm chí còn chưa từng ăn chocolate.
“Các chú còn trẻ, được học hành thì giúp bà con đi. Nghe đến đó thì tôi cảm thấy có động lực lắm nhưng chưa biết phải làm gì. Từ lúc được nếm thử vị ngọt thanh của những quả ca cao, vị đắng thơm kỳ diệu của những hạt ca cao lên men, tôi nhận ra sứ mệnh: bằng mọi cách phải nâng tầm ca cao Việt Nam vươn ra thế giới. Tôi bắt đầu nghiên cứu về chocolate như một điều đầy bí ẩn và say mê từ hồi nào không hay biết”, anh Huy trải lòng.
 |
Chocolate đã được kỹ sư 9X nghiên cứu và sản xuất thành công ở Việt Nam |
nvcc |
Khởi nghiệp từ tài sản là… đam mê
Năm 2016, anh bắt tay vào nghiên cứu chế biến chocolate từ hạt ca cao. Khi tập trung nghiên cứu anh mới biết để sản xuất thành chocolate, chưa kể chocolate thượng hạng phải trải qua tới 10 công đoạn, máy móc vô cùng hiện đại. Nhưng khi ấy anh chỉ có số vốn ít ỏi từ thời gian đi làm cho một công ty Nhật Bản.
“Tài sản gần như chỉ có đam mê và khối óc. Trong khi hệ thống máy móc châu Âu, đặc biệt là Đức, Ý... cực kỳ đắt đỏ, vượt quá khả năng tài chính của mình. Có những đêm tôi mất ngủ với muôn vàn câu hỏi, chẳng lẽ mình phải dừng bước? Nước ngoài làm được, tại sao mình lại không? Khoảnh khắc đó một ý tưởng loé lên: tại sao mình không tự chế tạo luôn dây chuyền sản xuất cho riêng cho mình, xa hơn là cho người Việt mình, và biết đâu, hương vị chocolate cũng sẽ khác biệt?”, Huy kể về trăn trở của mình.
 |
Hệ thống máy móc làm chocolate do anh Nguyễn Hồng Huy tự nghiên cứu sản xuất |
nvcc |
Anh đã quyết định làm ra máy nghiền ca cao (Conching) đầu tiên và tạm thời làm thủ công cho những công đoạn còn lại.
Huy cho biết thứ khó nhất trong việc nghiên cứu các loại máy là lĩnh vực chế biến sâu ngành ca cao và chocolate tại Việt Nam vì nó còn khá mới mẻ.
"Dù có chuyên môn là kỹ sư cơ khí ô tô, nhưng để làm ra một chiếc máy như hiện tại, có đầy đủ cảm biến, điện tử, điều chỉnh nhiệt độ chuyên dụng của chocolate, tôi phải tự học thêm về kỹ thuật nhiệt nóng, lạnh, hệ thống cảm biến, điều chỉnh vận tốc dòng chảy rất nhiều. Khi các máy móc thành công, tôi thở phào, ổn 50%, vì mình đang gần tiến bước tới đích rồi”, anh kể.
Khó khăn không chỉ dừng lại ở đó, máy móc xong rồi, nhưng để làm ra những thanh chocolate có sự bóng mịn, tan chảy mượt mà, hương vị thơm ngon mà hoàn toàn không có chất bảo quản thì đòi hỏi anh phải tự nghiên cứu thêm nhiều sách sản xuất chocolate trên thế giới bằng tiếng Anh; thử nghiệm rất nhiều lần mới ra được các sản phẩm chocolate đen, chocolate sữa thơm ngon như hiện tại.
 |
Những viên chocolate bóng mượt đã ra đời từ việc đam mê nghiên cứu sản xuất của anh Nguyễn Hồng Huy |
nvcc |
“Năm 2017, lần đầu thấy viên chocolate được tạo ra từ chiếc khuôn bóng mịn lúc 12 giờ đêm, tôi xúc động không nói nên lời. Bởi cách đó một năm, mọi ý tưởng còn trên giấy mà giờ đây những viên chocolate đẹp mắt đã thành hình”, anh Huy bồi hồi nhớ lại.
Anh Huy đưa những sản phẩm đầy tâm huyết ấy lên "phố Tây" Bùi Viện (Q.1, TP.HCM) mời du khách nước ngoài thưởng thức và may mắn đã nhận về rất nhiều lời khen.
Hạnh phúc là khám phá ra giá trị bản thân
Đầu năm 2018, khi dây chuyền máy móc được hoàn thiện, anh đã hoàn toàn tập trung cho việc sản xuất chocolate và mở nhà máy sản xuất tại TP.Thủ Đức. Từ vài loại chocolate ban đầu, đến nay, anh đã tạo ra hơn 20 dòng sản phẩm được người tiêu dùng đánh giá cao và đã có mặt ở các thị trường như: Nhật, Pháp và Singapore, Lào.
Đặc biệt, việc nghiên cứu chế tạo ra chocolate từ quả ca cao giúp việc trồng ca cao của bà con nông dân ở các tỉnh Tiền Giang, Bến Tre, Vũng Tàu, Đắk Lắk đi vào ổn định. Hiện mỗi tháng anh thu mua cho bà con hơn 2 tấn ca cao với giá thành cao hơn gần gấp đôi giá xuất hạt ca cao thô ra thế giới.
Anh cho biết, mỗi tháng công ty cho ra thành phẩm gần 3 tấn sản phẩm từ ca cao để cung cấp cho thị trường trong nước và quốc tế. Đặc biệt, các máy móc do anh sáng chế đã phục vụ cho việc sản xuất ca cao trong nước với giá thành chỉ bằng 1/2 giá nhập ngoại.
 |
Những sản phẩm độc đáo được chế biến từ quả ca cao của nông dân Việt |
nvcc |
Việc khởi nghiệp thành công từ quả ca cao không chỉ mở ra hướng đi mới cho ngành trồng trọt loại cây này ở Việt Nam, mà còn tạo việc làm cho nhiều lao động. Hiện công ty anh có gần 30 người đang làm việc trực tiếp với mức lương từ 7 - 15 triệu đồng/tháng.
Năm 2019, HALLELU được chọn làm doanh nghiệp tiêu biểu trong “Triển lãm đổi mới sáng tạo và khởi nghiệp TP.HCM". Năm 2020, anh được giải thưởng trong cuộc thi Đổi mới sáng tạo trong sản xuất nông nghiệp ứng dụng công nghệ cao, do Trung tâm ươm tạo Doanh nghiệp Công nghệ cao TP.HCM phối hợp với Sở KH-CN TP.HCM tổ chức.
Đầu tháng 10 năm nay, doanh nghiệp của anh được T.Ư Đoàn, T.Ư Hội Liên hiệp Thanh niên Việt Nam lựa chọn là một trong 10 startup khởi nghiệp sáng tạo tham gia triển lãm sản phẩm tại Diễn đàn Thanh niên khởi nghiệp quốc gia năm 2022 tại Hà Nội.
 |
Doanh nhân chocolate 9X giới thiệu sản phẩm với Phó thủ tướng Vũ Đức Đam, Bí thư thường trực T.Ư Đoàn Nguyễn Ngọc Lương, Bộ trưởng Bộ NNPT-NT Lê Minh Hoan tại Diễn đàn Thanh niên khởi nghiệp quốc gia năm 2022 |
bảo anh |
Anh đặt tên cho công ty của mình là HALLELU (viết tắt của Happy Leading Lucky - có nghĩa là hạnh phúc, may mắn). Lý giải về việc chọn thương hiệu này, anh cho biết: “Chữ H bắt đầu cũng là tên tôi, nên sau này ít nhất có một thương hiệu chocolate có chữ H (Huy cười hạnh phúc - PV)".
"HALLELU còn là lời cầu chúc may mắn của rất nhiều dân tộc trên thế giới. Họ hay nói câu này nhằm mọi việc thuận lợi. Tôi muốn sản phẩm người tiêu dùng cầm trên tay sẽ mang lại nhiều may mắn, hạnh phúc, an lành”, doanh nhân 9X chia sẻ.
“Nhiều bạn trẻ cũng giống như tôi, vốn liếng lớn nhất là đam mê và trái tim luôn khao khát những điều mới mẻ. Dẫu còn nhiều điều phải làm, nhưng nhìn lại quãng thời gian qua, tôi đã không bỏ lỡ tuổi trẻ của mình", anh Huy chia sẻ.
"Tuổi trẻ ai cũng chỉ có khát vọng và lòng can đảm làm hành trang, nhiều lúc muốn cũng chùn bước vì hình như mình đang quá liều lĩnh. Nhưng không, hành trình từ ý tưởng loé lên trong đầu cho tới thực tế cứ như một giấc mơ, nhưng giấc mơ ấy đã và đang thành hiện thực.
Hạnh phúc của tuổi trẻ là khi bạn khám phá ra bản thân, rằng thực ra mình mạnh mẽ và phi thường hơn mình nghĩ”, ông chủ thương hiệu Chocolate HALLELU hạnh phúc đúc kết về thành công của mình.